藜麦是一个全营养,完全蛋白碱性的食物,它的胚芽占种子的30%。


大家知道胚芽的营养价值比较高,蛋白质的含量可以高达16%到22%,相当于牛肉的蛋白质的含量,它的品质能和牛奶奶粉,还有一些优质的肉类相当。


含有多种的氨基酸,其中就是咱们人体必需的,全部的九种氨基酸它都有,比例适当而且易于吸收,尤其是它富含这个植物中缺乏的赖氨酸。


一般情况下植物当中都缺乏赖氨酸,所以这是咱们这些素食主义者比较缺乏的一种氨基酸,而藜麦它是含有赖氨酸的,是一个优质的完全蛋白;


第二藜麦它富含有矿物质,包括钙、镁、磷、钾、铁等等,含矿物质的含量比较高;


第三藜麦它富含有不饱和脂肪酸,还有类黄酮、维生素B类、维生素E类等等,很多的营养物质,对于孕妇、婴幼儿,是他们优质营养源的一个来源,因此藜麦它作为一个营养膳食。


它还含有高达7%左右纤维素,它的胆固醇是0,因此它是一个低脂低热量,低血糖而且富含高蛋白,高营养素的一个营养源,对于三高的人群,对于孕妇婴幼儿等等,都适合的一个食物来源。